馒头
江娱迟
得罪人的方式千千万，罗永浩选了最“显眼包”的那种——一句话杠上整个资本界。说实在，看见那几行字：西贝全是预制又卖得贵，恶心两个字都嫌少。反正不出五分钟，楼直接炸了。网上全是：终于有人敢说真话，罗老师你这回硬刚到底。不少人觉得，餐饮这几年的把戏都差不多，装得人五人六，吃起来全是“塑料袋加微波炉”，有点失望懂吧。
坐标西贝，一向装得很放心的中高端大哥。手法熟练，氛围拉满，服务员蹦出来就要你办卡，讲故事能讲出小半集电视剧。你说没诚意吧，还真不是，服务员都很努力，只是顾客都琢磨半天，预制还是现场？西贝一个劲否认，全靠嘴，牛大骨我自豪现煮，莜面亲手搓，招牌菜拉出来再念一遍。只是下锅这一步你看不见。
说到底，大部分人疑点也不来源于罗永浩，人家自己去哪吃，还有点影响力，随手一条微博，分分钟热搜。能看见屏幕外的气氛，真的挺有意思，自己当年干过服务员的，底气十足当起爆料王。网友留言一水的“招牌菜我见过，袋子直接剪，进炉一分钟上桌”，馒头都忍不住想笑，现在的餐饮，成了厨房外包。每一步流程，顾客买的不是味道，买的是心理安慰。
其实呢，西贝老板贾国龙回应也不慢。要说应对速度，这波操作完全互联网时代硬核选手。第一天传出，第二天客服立马喊冤，各种技术细节摆一堆，甚至搞出了全国370家门店开放后厨，凡是你想看，直接走进去。说落实吧，也挺大气，但问题有点怪，网友直接翻出了去年采访，“好菜全是预制，越高级越预制”。这话走漏风声，气氛又变了。
有意思的地方在这。一边是老板拍着胸脯说没有，一边是自己说过“越高级越得预制”。全国人民看热闹的，看傻了。连人民网调查都扒了出来，预制菜占比高企业，榜单里西贝榜上有名。这一下，西贝的“定义游戏”就有点尴尬。其实争议根不在“标准预制”还是“现场操作”，都是文字游戏。消费者认这一条，你让他看见面粉是店里和的，小工是现场包的，才信你不是预制，那你文字解释多少遍都白搭。
馒头还注意到，互联网讨论节奏越来越快，所有人都变成“律师团”。罗永浩呢，气氛提升一个档次，反手一个十万悬赏，征集预制菜实锤。信息量直接拉满，网友疯狂投稿，有小票，有投影视频，有后厨“塑料袋论证”，甚至都不算难找到，只要常在餐厅摸爬滚打都懂。你说消费者穷吗？不，关键时候，信息就是流量，线报就等着分钱。
罗永浩的爆料，推着西贝老板暴走。一个坚决放开后厨，一个甩十万赏金。这场面，像极了互联网时代的“爽文对决”。你说西贝招架得住吗？结果就是，各路行业员工自觉站队，真真假假，一地鸡毛。最搞笑的是每个人都变成鉴定达人，早十年前谁懂预制菜，这两年天天喊的人都要背食品标准论了。
细看资本跟消费者之间这个“信任黑洞”，其实全行业都差不多。预制早就不新鲜，冷链、中央厨房，社恐点外卖，厨房纯靠一台微波炉。只是西贝倒霉踩了爆点，品牌自信硬碰网友质疑，剧情一直反转。买单的是普通人，难受是真的。
对比下海外，你看老美连快餐都懒得装，啥都承认机器操作，大家自己心里明白。国内就喜欢做出“现炒现做”的花活，还搞浪漫主义。不说别的，刚进店那种仪式感三挡加速，让人心里总想着，现在贵点也能理解，可食材透明度跟价格成反比，消费者当然会炸毛。
说白了，这是供需关系最直接的摩擦。过去十年，资本想塑造标准化、高效率、连锁复制，顾客要个手工情绪值。两边谁都没错，但是一旦品牌翻车，信任彻底碎。企业表态越多，逻辑越暴露。把标准往“官方定义”上挂，谁信？大家只想知道自己吃进口里那盘到底什么流程走到桌上的。
这场公关大戏，资本也算被整破防。罗永浩不是刺头，也不是伸张正义的英雄，他更像网络时代替消费者说句狠话的出口。表面上是个网红怼餐饮，实则是整个社会关系、商业信用、消费觉醒的一次小爆发。线下业态越来越卷，大家现在很冷静，更不吃好话，更难骗。
后面呢，餐饮行业要活得明白，透明是唯一通道。顾客不怕预制，怕你嘴硬，还装纯手工。现在有博主，有短视频，什么事都能扒，谁都躲不过舆论显微镜。企业发现自己根本“自证”不了清白，服务员和线人都能立人成段子，网友笑点直上天花板。可话说回来，信任是最值钱的资产，哪怕告赢了，名声输掉，一切白搭。
餐饮、资本，谁不是表面说得云淡风轻，背后各有算盘。这波风波让大家看个明白，做生意比开玩笑还难。未来这个风口，一个环节处理不好，不止买单那么简单，也是整个行业能不能再进化的门槛。希望有一天，不用再靠十万块去兑清白，每个人吃每一顿都明明白白。做企业不是讲故事，真相才是长久。
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